Opis

PENINA BRIČ

Opis: Iskriva svetlo rumena barva. Vonj izraža vonjave tropskega sadja, sušenega cvetja s prepletom kvasnih tonov in kruhove skorje. Penina finih mehurčkov, svežine in elegance.

Sortni sestav: 55% Chardonnay, 35% Sivi pinot, 10% Refošk

Vinograd: Posestvo Brič

Vzgojna oblika: enojni Guyot

Trgatev: avgust 2017

Analizni podatki:

Alkohol: 12,60 vol.%

pH: 3,15

sladkor: 8g/l

skupne kisline: 6,4g/l

Vinifikacija: Ročno obrano grozdje. Prešanje celih grozdov in bistrenje mošta s spomočjo sedimentacij. Alkoholno vrenje osnovnega vina na temperaturah 10-18 oC s pomočjo lastnih in selekcioniranih kvasovk. Sekundarna alkoholna fermentacija poteka v cisterni po principu ‘charmat metode’ na temperaturi 15 °C. Trimesečno zorenje penine na odmrlih kvasovkah.

Zorjenje: Osnovno vino je zorelo na odmrlih kvasovkah v cisterni iz nerjavečega jekla.

Filtracija: Da

  • BRONZE MEDAL Decanter WWA 2019 London
  • BRONZE MEDAL Glass of Bubbly 2019 London